Wykluczenie mięsa z diety nie musi oznaczać rezygnacji z dobrego i odżywczego jedzenia. Czym zastąpić mięso, aby posiłki wciąż były smaczne i dostarczały wszystkich niezbędnych składników odżywczych? Podpowiadamy! Dowiedz się, co jeść zamiast mięsa – jakie zamienniki wybrać i jak komponować swoje posiłki!
Spis treści
Czym zastąpić mięso?
Coraz więcej osób zastanawia się nad całkowitym wykluczeniem mięsa z diety lub ograniczeniem jego spożycia. Przyczyny takiej decyzji bywają różne – najczęstszą motywacją są względy etyczne, ekologiczne lub zdrowotne. Naturalnie nasuwającym się pytaniem jest jednak to, czym zastąpić mięso w diecie, skoro to właśnie ono było podstawą tak wielu dobrze znanych dań. Co sprawdzi się na obiad lub kolację? Po jakie zamienniki mięsa sięgać, aby móc jeść i smacznie, i odżywczo?
Choć poszukiwanie alternatyw może wydawać się początkowo sporym wyzwaniem, okazuje się, że możliwości jest naprawdę wiele. Co więcej, rekomendowane zamienniki mięsa to w większości przypadków dobrze znane produkty, powszechnie dostępne w sklepach.
Co jeść zamiast mięsa?
Rośliny strączkowe
Podstawowym zamiennikiem mięsa w diecie wegetariańskiej i wegańskiej są rośliny strączkowe – takie jak fasola, groch, ciecierzyca, soczewica, bób czy soja. Zawierają nie tylko sporą ilość białka, ale także dużo błonnika, witamin i minerałów. Są sycące, pożywne, smaczne i wyjątkowo wszechstronne, jeśli chodzi o możliwość wykorzystania w kuchni. Bardzo łatwo można je włączyć do codziennego menu – zarówno w formie wytrawnych dań, jak i słodkich deserów.
Produkty z soi
Wiele osób rozważających przejście na dietę roślinną zastanawia się, co zamiast kurczaka będzie można stosować w diecie. Świetnym substytutem drobiu mogą być produkty z soi. Tofu, tempeh czy edamame to grupa pełnowartościowych produktów, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. To znakomite zamienniki mięsa, cenione nie tylko z uwagi na wysoką zawartość białka, błonnika i składników odżywczych – poddane odpowiedniej obróbce mogą znakomicie imitować jego teksturę.
Pseudozboża
Czym jeszcze zastąpić mięso? Decydując się na dietę roślinną, warto zwrócić uwagę na tzw. zboża rzekome. Choć nie są one zbożami, wytwarzają ziarna zasobne w skrobię. Ich dodatkowym plusem jest to, że są pozbawione glutenu. Są to między innymi gryka czy amarantus. Dużą popularnością cieszy się także komosa ryżowa, czyli tzw. quinoa. To jedno z niewielu roślinnych źródeł pełnowartościowego białka – zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów egzogennych, a ponadto sporą ilość lizyny oraz aminokwasów siarkowych, takich jak cysteina i metionina. Co ważne dla osób znajdujących się na diecie bezmięsnej, jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B. Dostarcza także sporej ilości witaminy E i C.
Gotowe zamienniki mięsa
Czym jeszcze zastąpić mięso w diecie? Ciekawą alternatywą mogą być coraz powszechniej dostępne, gotowe produkty roślinne, imitujące mięso wyglądem, smakiem, a nawet samą teksturą. Wybór jest szeroki – dostępne są nie tylko zamienniki mięsa, ale także substytuty wielu tradycyjnych przetworów – na przykład roślinne wędliny i pasztety, burgery, klopsiki, kiełbaski, parówki czy kaszanki.
Choć oczywiście nie jest to idealne rozwiązanie na co dzień, od czasu do czasu może być wygodną formą urozmaicenia jadłospisu. Gotowe zamienniki mięsa mogą też świetnie sprawdzić się na początku, ułatwiając wielu osobom przejście na dietę roślinną. Poszukując dobrej jakości produktów, warto wybierać przede wszystkim te o prostym składzie z wyższą zawartością białka i przewagą naturalnych składników.
Co zamiast mięsa? Pomysły na posiłki
Choć mięso to baza wielu dań głównych, często okazuje się, że da się je sprytnie zastąpić roślinnymi alternatywami – i to bez utraty dobrego smaku. Co zamiast mięsa sprawdzi się na obiad lub kolację? Poniżej podajemy kilka pysznych i zdrowych inspiracji!
Co zamiast mięsa na obiad?
- Klopsiki z ciecierzycy z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem i letnią surówką
- Burger z szarpanymi boczniakami
- Żółte curry z chrupiącym tofu i masłem orzechowym
- Wegańska carbonara z tofu
- Dal z czerwonej soczewicy w mleczku kokosowym z ryżem jaśminowym
Co zamiast mięsa na kolację?
- Nuggetsy z tofu w płatkach kukurydzianych
- Wegańskie tacos z guacamole
- Wrapy z boczniakami z roślinnymi dipami
- Wegański ramen
- Zupa krem z pieczonej dyni hokkaido
Chcesz ograniczyć ilość spożywanego mięsa? A może rozważasz przejście na dietę roślinną, ale nie wiesz, czym zastąpić mięso? Odkryj rozwiązania dostępne w EAT WELL i wybierz dietę pudełkową skrojoną na miarę swoich potrzeb!
